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生啤酒和熟啤酒的区别是什么?生啤酒和熟啤酒哪个好?[多图]

2019-12-04 14:54:42来源:励志吧0次阅读

经常喝酒的朋友一定知道生啤酒和熟啤酒,事实上生啤酒就是人们常说的鲜啤,而熟啤酒就是各种商店常见的那种瓶装或者罐装的啤酒,那么这两种啤酒有什么区别呢?从工艺、口味、保存时间上来说,到底哪个比较好呢?

1、工艺

首先从工艺上来说,生啤酒和熟啤酒的差别只是在于其杀菌的方式不同,生啤酒是不经过高温杀菌或者巴氏灭菌,而是采用冷过滤的物理杀菌方式(也叫微孔膜过滤),而熟啤酒则需要高温或者巴氏杀菌来保持其生物稳定性,因为高温过后酵母已经被高温杀灭,不会再产生发酵反应,因此稳定性好。

2、口感

从口感上来说,生啤酒因为没有高温杀菌,因此还保留了啤酒最新鲜也最原始的味道,所以口感较熟啤酒来说更纯正,更爽口,并且生啤酒因为保留了酵母菌和活性酶,因此其营养成分更高,其含有丰富的氨基酸和可溶性蛋白质,以及多种维生素,因此生啤酒比熟啤酒更好喝,营养也更丰富。

3、保鲜

从保鲜方面来说,生啤酒就远不如熟啤酒了,因为熟啤酒经过了高温杀菌,没有活性酵母菌再发酵,其稳定性更强,使得其保存时间更久,一般至少有4个月保存时间,而生啤酒中酵母菌或者其他杂菌没有被杀灭,如果时间久了就会继续发酵,造成污染变质,因此其保存时间只有3-5天,一旦变质,就无法饮用了,因此现在大家常喝的一般都是熟啤酒,这种生啤酒很少喝到。

4、区分

那么同样是啤酒,我们该如何分辨二者呢?首先看色泽,生啤酒为淡黄色、更清澈干净,而且泡沫细腻洁白,挂杯持久,有明显的酒花的香味,而且口感较熟啤酒更醇厚、纯正,没有任何杂质的怪味。

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